Ich sehe hier zwei Problemkomplexe:
Angebot und Nachfrage.
Angesprochen wird aber nur das Thema Angebot. Klar, dass das Problem so nicht lösbar ist.
Die Bergmannstraße lebt von ausländischen Touristen. Sehr viele aus USA und Australien, aber auch dem Rest der wohlhabenden Welt. Dort ist wegschmeißen noch weitaus üblicher als in Deutschland, womit ich keinesfalls behaupten will, in Deutschland sei es unüblich.
Kurz: Da kann der Verkäufer machen, was er will. Auf dem Wege läßt sich das Problem NICHT beseitigen. Vermutlich würde eine Pfandregelung mehr bringen (System Flaschenpfand). Allerdings wollen die Bewohner, die dort als Mieter eher 18-19 € als 15 €/qm zahlen, das dadurch angelockte Publikum nicht noch zusätzlich in ihrem Kiez haben. Also: Konflikt unlösbar.